秉承古法以純黑豆釀造， 使用傳統陶缸，封缸後日曬發酵10個月以上，再以古法網袋壓汁，以高溫蒸汽,以110以上高溫殺菌,務必求均勻受熱，口味一致，耗時三倍，但品質更穩定。更投注專業常溫後殺菌設備，高溫瓶口封裝， 業界少見傳統油廠，無防腐劑就可常溫裝瓶的台灣之光。
品牌故事
三代傳承76年醬油釀造經驗，三代傳承,精益求精, 不以大火熬煮方式,無法控制火侯, 第三代接班人為清華大學理工碩士,投資千萬設備, 老一輩或是未更新設備的老醬油廠會以大火燒煮,容易有受熱不均或沾鍋的情形,而直接宣稱[醍醐味]。接班人改以高溫蒸汽,以110以上高溫殺菌,務必求均勻受熱,口味一致.耗時三倍,但品質更穩定。更投注專業常溫後殺菌設備,高溫瓶口封裝. 業界少見傳統油廠,無防腐劑就可常溫裝瓶的台灣之光.無添加防腐劑、無添加糖精、無添加焦糖色素、無添加化學成份。
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