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秉承古法以純黑豆釀造，使用傳統陶缸，封缸後日曬發酵10個月以上，再以古法網袋壓汁，以高溫蒸汽,以110以上高溫殺菌,務必求均勻受熱，口味一致，耗時三倍，但品質更穩定。更投注專業常溫後殺菌設備，高溫瓶口封裝，業界少見傳統油廠，無防腐劑就可常溫裝瓶的台灣之光。

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